Search
  • Afiq

Pemboleh Ubah yang paling penting untuk mendapat Kopi yang seimbang dan enak - PENAPIS KOPI

Ia adalah sangat penting untuk kopi yang enak.  

Seperti sebilangan besar pembuat kopi - menggunakan penapis kertas, adakah anda harus membeli penapis pemutih atau tanpa pemutih? Apa yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan rasa papery dalam kopi anda? Dan adakah perkara lain yang mesti anda perhatikan?   

Teruskan membaca untuk mengetahui.

Walaupun penapis kain sudah lama ada, penapis kertas tidak muncul hingga pergantian abad kedua puluh. Di Dresden, Jerman, Melitta Bentz bosan mencari tempat di kopinya.

Dia bereksperimen dengan pelbagai bahan penapis, termasuk sehelai kertas puting anaknya. Dia memotong sepotong untuk dibentuk dan menggunakannya untuk membuat secawan kopi. Ia berfungsi lebih baik daripada percubaannya yang lain dan dia memohon hak paten.


Dan pada 8 Julai 1908, penapis kopi kertas dipatenkan sebagai "Peranti Penapis Atas yang dilapisi dengan Kertas Penapis."  Pada bulan Disember yang sama, Puan Bentz mengasaskan Syarikat Melitta Bentz, dan selebihnya adalah sejarah.

Hari ini, para penggemar kopi minum pelbagai kaedah menuangkan lebih, semuanya memerlukan penapis. Dan sementara sebilangan orang menggunakan penapis kain kopi atau penapis emas, kebanyakan kita memilih kertas yang dilunturkan.



PENAPIS KOPI YANG SUDAH DILUNTUR: ASAS

Perbezaan utama antara penapis kopi yang diputihkan dan semula jadi adalah bahawa pemutih telah diputihkan.  Ini dapat dilakukan melalui sejumlah kecil klorin atau sesuatu yang disebut pemutihan oksigen.


Walaupun ada kekhawatiran pada tahun 80-an bahawa penapis pemutih klorin mungkin berbahaya, kini telah diterima secara meluas bahawa ia selamat digunakan untuk menyeduh kopi. Terlebih lagi, proses pemutihan tidak akan menambahkan rasa pada minuman anda.

Namun, masih ada kebimbangan mengenai kesan persekitaran mereka. Sebenarnya, satu kajian tahun 2012 yang diterbitkan dalam Jurnal Kejuruteraan dan Pengurusan Alam Sekitar mendapati bahawa pelepasan dari pemutihan klorin adalah "masalah persekitaran yang paling penting" di kilang pulpa dan kertas. Sebaliknya, pelunturan oksigen memerlukan pembuatan yang lebih sedikit dan lebih baik untuk alam sekitar.  Semua jenama penapis utama menjelaskan kaedah pemutihan yang mereka gunakan pada pembungkusannya.



PENAPIS KOPI YANG SEMULA JADI TANPA DILUNTUR: ASAS

Penapis yang tidak melalui proses pelunturan dan tidak memiliki warna putih terang seperti yang setara pemutihannya, tetapi sedikit lebih baik untuk persekitaran.  Ini kerana mereka tidak memerlukan banyak proses.

Sebilangan besar kertas harian yang anda lihat dan gunakan diputihkan. Kertas berwarna coklat semula jadi (bagaimanapun, ia berasal dari pokok). Namun sayangnya, jika anda menggunakan penapis yang tidak dicuci di mesin tuangkan atau mesin kopi tanpa membilas, ada kemungkinan anda merasakan rasa papery.


Walaupun begitu, anda mungkin juga mendapat nota papery dari penapis kopi yang diputihkan, bergantung pada kualitinya.  Tidak kira apa pun jenama atau kaedah pembuatannya, sebaiknya bilas penapis kertas sebelum digunakan.



CARA MENGHILANGKAN RASA KERTAS

Membilas penapis kertas akan membantu mengelakkan rasa papery yang tidak menyenangkan dalam kopi anda, dan pada masa yang sama memanaskan semula alat pembuatan kopi anda. Inilah caranya:

Letakkan penapis anda di dalam alat pembuatan kopi

Pra-basahkan penapis dengan menuangkan air panas di atasnya  

Buang airnya

Sekiranya perlu, bilas kali kedua Terus membancuh kopi anda

Sebilangan besar kertas saringan mestilah baik untuk digunakan setelah dibilas, Dan jika anda masih mendapat rasa papery selepas bilas kedua?  Tukar jenama penapis anda.




KUALITI & KETETAPAN PENAPIS

Walaupun kami membandingkan penapis kertas yang dilunturkan dan tidak dilunturkan, anda harus ingat bahawa ini bukan satu-satunya perbezaan. Kualiti penapis anda juga penting untuk memastikan profil kopi bersih dan aliran minuman yang baik. Bahkan perbezaan sedikit pun di sini boleh memberi kesan besar pada minuman anda.

Selain itu, pastikan untuk memilih penapis ukuran yang tepat untuk kaedah pembuatan kopi anda, dan perhatikan ketebalan.  Penapis yang terlalu nipis akan membolehkan air mengalir terlalu cepat, dan penapis yang lebih tebal dapat mengelakkan lebih banyak minyak keluar dari minuman anda.



JADI ... YANG LEBIH BAIK?

Dalam perbahasan penapis kopi kertas yang dilunturkan dan tidak dilunturkan, ia benar-benar sesuai dengan pilihan anda: rasa atau kesan persekitaran.

Sekiranya anda ingin lebih mesra alam, beli penapis yang tidak dicuci berkualiti tinggi dan bilas dengan baik sebelum digunakan.  Sebaliknya, jika anda khuatir kopi anda mungkin berakhir dengan rasa papery, walaupun dengan pembilasan dua kali ganda, pilihlah filter pemutih - idealnya pemutih oksigen -.

Oh, dan ingat bahawa kualiti penting!  Penapis pemutih yang murah boleh menambahkan rasa papery pada kopi anda, jika tidak lebih banyak, sebagai penapis tanpa pemutih berkualiti tinggi.

- Afiq

115 views
Get to Know
Ghostbird Coffee Co.

Help

About

Service

Shop
Blog

Contact

Visit Our Stores

Customer Service: +6011 1638 8939

Follow Us

  • Facebook
  • Instagram

©2020 by Ghostbird Coffee Co.