Search

Mengapa kopi anda rasa teruk?

Membancuh kopi adalah seni seperti sains.

Sebaik sahaja anda mengetahui kesalahan biasa yang dibuat dengan biji kopi, air, dan

peralatan, anda boleh membetulkannya dan kembali membuat minuman menjadi sedap.

Ringkasnya, jika anda ingin benar-benar merasakan rasa kopi yang kompleks dan enak, anda

perlu bekerja dengan biji kopi segar.




Berikutnya adalah faktor – faktor yang akan mempengaruhi kualiti kopi anda:


1. Biji kopi anda tidak segar


Kopi tidak mempunyai jangka hayat yang tidak terhingga, tidak kira seberapa baik biji kopi itu kelihatan atau seberapa samar aroma yang masih ada.

Memanggang menghasilkan karbon dioksida dalam biji kopi. Mereka kemudian mengeluarkan karbon dioksida dalam proses yang disebut degassing.

Semakin lama degas, semakin banyak rasa yang hilang. Sekiranya biji kopi disimpan dengan tidak betul, ia mungkin menjadi alasan di sebalik secawan kopi anda yang kurang memuaskan. Contoh untuk setiap 24 jam anda membiarkan kopi terkena udara pada suhu bilik, ia akan kehilangan anggaran 10% jangka hayatnya sebab itulah kehilangan banyak rasa.

Walaupun disimpan dengan betul, pelepasan gas dan pengoksidaan minyak kopi secara berterusan akan mempengaruhi rasanya. Kopi lebih baik apabila segar, jadi anda ingin melakukan pembelian secara berkala dan hanya membeli apa yang anda perlukan untuk satu atau dua minggu ke depan. Dan ingat untuk mencari tarikh panggang dan bukannya tarikh luput pada label kopi anda.


2. Cara memanggang tidak rapi


Memanggang adalah proses yang menyusahkan dan memerlukan haba yang konsisten sepanjang masa panggang. Walaupun anda pasti boleh memanggang biji kopi sendiri di rumah, anda perlu mewujudkan persekitaran yang meniru peralatan pemanggang profesional.

Tetapi kadang-kadang kualiti panggang anda berada di luar kawalan anda. Bahkan roaster melakukan kesilapan. Pertimbangkan untuk mencari resipi baru atau periksa pengganti peralatan yang baik. Ingat, kopi adalah mengenai selera peribadi.

Sekiranya anda terus kecewa dengan biji kopi atau pemanggang yang sama, jangan takut untuk mengubahnya. Hanya kerana seorang rakan menyukainya, itu tidak bermaksud anda harus melakukannya.


3. Kopi Berkualiti Rendah


Pengisar biji kopi anda boleh membuat perbezaan besar dalam rasa kopi anda. Kopi mesti cukup larut untuk memberikan rasa yang baik tetapi tidak larut untuk mengelakkan sistem penapis anda.

Sekiranya kopi anda terasa lemah, terlalu masam atau terlalu pahit minuman anda mungkin tidak diekstrak dengan betul. Rasa tidak sedap berasal dari asid dalam biji kopi yang larut pada awal proses pembuatan biji kopi yang besar boleh menyebabkan rasa tidak enak ini kerana ia mempunyai luas permukaan lebih banyak dan tidak larut secukupnya semasa pembuatan kopi anda.

Sekiranya kopi anda terasa sangat pahit, minuman anda mungkin terlalu banyak diekstrak. Ini berlaku paling kerap dengan pengecutan yang terlalu halus. Bergantung pada jenis kopi yang anda buat, anda mungkin perlu menyesuaikan ukuran size pengisar anda.

Cara anda mengisar biji kopi untuk espresso berbeza dengan kopi yang diseduh menggunakan penapis anda harus tahu pengisar mana yang sesuai dengan kaedah pembuatan. Mengisar biji kopi sendiri adalah kaedah terbaik untuk memastikan secawan kopi yang sedap.

Nampaknya tidak selesa jika anda tidak mempunyai pengisar yang sesuai




4. Kualiti pengisar biji kopi


Pengisar biji kopi anda boleh membuat perbezaan besar dalam rasa kopi anda. Kopi mesti cukup larut untuk memberikan rasa yang baik tetapi tidak larut untuk mengelakkan sistem penapis anda.

Sekiranya kopi anda terasa lemah, terlalu masam atau terlalu pahit minuman anda mungkin tidak diekstrak dengan betul. Rasa tidak sedap berasal dari asid dalam biji kopi yang larut pada awal proses pembuatan biji kopi yang besar boleh menyebabkan rasa tidak enak ini kerana ia mempunyai luas permukaan lebih banyak dan tidak larut secukupnya semasa pembuatan kopi anda.

Sekiranya kopi anda terasa sangat pahit, minuman anda mungkin terlalu banyak diekstrak. Ini berlaku paling kerap dengan pengecutan yang terlalu halus. Bergantung pada jenis kopi yang anda buat, anda mungkin perlu menyesuaikan ukuran size pengisar anda.

Cara anda mengisar biji kopi untuk espresso berbeza dengan kopi yang diseduh menggunakan penapis anda harus tahu pengisar mana yang sesuai dengan kaedah pembuatan. Mengisar biji kopi sendiri adalah kaedah terbaik untuk memastikan secawan kopi yang sedap.

Nampaknya tidak selesa jika anda tidak mempunyai pengisar yang sesuai


5. Masa Anda menamatkan pengekstrakan espresso.


Sekiranya minuman anda diekstrak dengan jarak masa terlalu pendek atau terlalu lama, anda mungkin mempunyai kopi yang masam atau pahit.

Contohnya, anda boleh menyeduh kopi yang telah diresap antara enam hingga sepuluh minit. Itu pemboleh ubah masa yang besar. Sekiranya anda mencuba resipi baru, sedikit percubaan mungkin diperlukan untuk mencari cara terbaik untuk membuat.

Laraskan masa anda secara perlahan-lahan untuk mencari yang paling sesuai dengan anda.


6. Membuat Kopi Terlalu Banyak


Sama seperti membeli biji kopi secara pukal, pembuatan kopi secara pukal bukanlah idea yang bagus. Nampaknya akan menjimatkan masa anda tetapi kopi lebih baik apabila segar dan disaji dengan jumlah yang mencukupi. Bancuh kopi lebih kerap sekiranya anda minum dengan jumlah yang banyak, anda akan selalu mendapat secawan kopi segar.




Pertanyaan Dan Soalan Bagaimana Sekiranya Rasa Kopi Saya tidak enak


Suhu air boleh mempengaruhi proses pembuatan kopi dengan teruk. Namun, ada juga faktor lain yang boleh menyebabkan gangguan rasa pada kopi anda. Sekiranya anda menjaga kebersihan peralatan anda dan biji kopi anda segar, tetapi masih ada beberapa rasa yang menarik, mungkin ada faktor lain yang menyebabkan masalah.


Kalau Kopi Saya Rasa Pahit? Sekiranya anda membancuh dengan air yang terlalu panas, kopi anda mungkin terasa pahit. Faktor lain seperti biji kopi degas terlalu lama, pembuatan kopi terlalu lama, atau mengisar yang terlalu halus juga dapat menimbulkan rasa pahit.

Macam Mana Kalau Kopi Saya Terasa Masam? Sebagai perbandingan dengan kopi pahit, rasa kopi masam berada di seberang spektrum. Rasa masam sering disebabkan oleh pengambilan kopi yang kurang. Apabila anda tidak menyeduh kopi cukup lama atau mengisar terlalu kasar, ini mudah berlaku. Penyelesaian cepat untuk ini adalah menyeduh kopi anda lebih lama atau menyesuaikan saiz kisar anda menjadi lebih halus.

Kalau Rasa Terbakar, Apakah Akibatnya? Rasa terbakar biasanya berlaku jika biji kopi terlalu panas ianya berlaku sebelum anda membeli dari pemanggang atau jika anda terlalu banyak minum kopi. Ini juga boleh berlaku jika anda menyeduh kopi anda dengan air terlalu lama.


Adakah Kopi Akan Rasa Macam Logam? Sekiranya tidak disebabkan oleh penumpukan pada mesin atau pemanas air anda, fenomena ini sering disebabkan oleh masalah dengan rasa / kualiti air. Bagi mereka yang menyeduh air paip biasa, masalah ini boleh menjadi kejadian biasa. Mungkin terdapat klorin dan bahan cemar lain di air paip yang mengubah rasa air, jadi pembuatan kopi dengan air yang disaring atau botol adalah pilihan terbaik.


Kopi yang Berair ada rasa ke? Kopi yang dibancuh tidak menggunakan teknik yang betul dan boleh disebabkan oleh pelbagai faktor. Faktor-faktor ini termasuk tidak menggunakan kopi yang cukup untuk dibancuh, tidak diseduh cukup lama, tidak diseduh cukup panas, atau menggunakan ukuran pengisar yang terlalu kecil.


Untuk mengatasi ini, mulailah dengan menyesuaikan nisbah kopi / air anda. Kemudian anda boleh memeriksa masa pembuatan kopi, ukuran kisar, dan suhu air.


Kadang-kadang kopi saya akan rasa macam Plastik? Sekiranya kopi anda mempunyai rasa plastik, dan masalahnya bukan kaedah air atau pembuatan kopi anda, mungkin mesin anda. Mesin boleh menyebabkan fenomena rasa plastik ini ketika masih baru, atau ketika terlalu banyak digunakan dan tidak dibersihkan setiap saat. Penyelesaian yang paling berjaya adalah membersihkan mesin anda dengan mendalam.

Mulailah dengan mencuci takungan air anda (kerana ini biasanya plastik) dan jalankan kitar minuman dengan air panas.


Kualiti Air Penting Tak? Penanaman, penuaian, pemprosesan, pengeksportan, pemanggangan, pengisaran, pembuatan kopi. Ini adalah beberapa langkah yang perlu kita ikuti sekiranya kita ingin mendapatkan secawan kopi. Tetapi jika berkaitan dengan kualiti, orang sering tidak memperhatikan peranan yang dimainkan oleh air.


Air mesti dianggap sebagai salah satu elemen yang akan mempengaruhi secawan kopi kita, tidak kira sama ada anda mempunyai biji kopi terbaik atau peralatan terbaik di dunia. Kita harus benar-benar mengambil berat tentang kesan air pada kopi kerana ia terdiri daripada lebih dari 92% resipi espresso dan lebih dari 98% kopi yang di bancuh menggunakan penapis. Ia dapat meningkatkan keasidan atau mengeluarkannya nota rasa sepenuhnya.


Air mempunyai banyak mineral dengan muatan negatif dan positif. Apa yang harus kita lakukan ialah berusaha mencari ikatan yang seimbang dari semua elemen.

Sekarang Anda Mungkin Tahu Mengapa Kopi Anda Rasa teruk Oleh itu, anda mungkin merasa lebih senang untuk mendapatkan secawan kopi dirumah. Fikirkan kembali proses pembuatan kopi anda, periksa biji kopi anda, atau mungkin mencari peralatan baru.


Ubah satu pemboleh ubah pada satu masa sehingga anda dapat mengatasi masalah kopi anda. Tetapi dengan sedikit latihan dan ketabahan apabila keadaan menjadi salah, anda akan segera mendapatkannya.




Check-out for more information: Shopee | shopee.com.my/ghostbirdcoffee

Website | https://www.ghostbirdcoffee.com/home



0 views
Get to Know
Ghostbird Coffee Co.

About

Service

Shop
Blog
Workshop

Contact

Visit Our Stores

Customer service: +6011 1638 8939

Help

Follow Us

  • Facebook
  • Instagram

©2020 by Ghostbird Coffee Co.

0
  • Facebook
  • Instagram